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大同著名特色小吃
[ 编辑:admin | 时间:2019-03-01 10:14:29 | 浏览:52次 ]
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莜面栲栳栳,别称莜面窝窝,是山西省大同市的著名特色小吃之一,是用莜面为主要原料制成的面食品。因其形状像笆斗,民间叫栳栳,故而得名。莜面栲栳栳工艺讲究,是以莜面、白面、羊肉、猪肉、蘑菇、干辣椒、精盐、食用油、酱油、醋、花椒、胡椒粉、桂皮、蒜泥、葱、姜、香菜等材料制作而成,要点是和面、搭卷和掌握火候。吃时,将蒸熟的莜面栲栳栳盛在碗里,浇上卤汁撒上香菜即可食用。

大同兔头,是山西省大同市的著名传统特色小吃之一。大同兔头是以速冻鲜兔头、葱、姜块、干辣椒、精盐、味精、硝盐、料酒、红曲米、精炼油、鲜汤以及花椒、八角、桂皮、三奈、砂仁、丁香、草果、豆蔻、香叶、小茴香等香料焖制而成。熬至香料的味浸透到兔肉里,吃起来口味较重,味道香辣,是当地人较爱吃的食物。

大同刀削面,是山西省大同市的著名传统特色小吃之一。大同刀削面对和面的技术要求较严,水和面比例要求准确,一般是一斤面三两水。揉好面团后,一手托面,一手拿特制的弧形削刀直接将面削到开水锅里。煮熟后捞到碗里,浇上卤汁,配以酸菜、丸子、卤鸡蛋、卤豆腐,卤豆干等即可食用。吃起来味道鲜美,风味独特。

浑源凉粉,是山西省大同市浑源县的著名特色小吃之一。浑源凉粉是以土豆淀粉为主要原料,加入食用明矾和水,放入锅里用大火边煮边不停地搅拌,待凉粉熟了的时候起锅。晾凉后切成细条,加入蚕豆、豆腐干、黄瓜丝、醋、盐、蒜水、葱花、味精、香菜、辣椒油等佐料即可食用。


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